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Semente de Chia, uma super semente para a sua dieta!
A semente de chia foi um importante alimento básico para os povos mesoamericanos como os maias e astecas, que a consumiam para aumentar a resistência física. Hoje em dia ela é utilizada como um alimento funcional, que auxilia no funcionamento intestinal e promove uma grande saciedade, sendo consumido in natura ou adicionado como ingrediente no preparo de alimentos funcionais como barras de cereais e pães sem glúten. A chia apresenta 30% do seu peso em fibra dietética e 40% em lipídios sendo 60% desses ômega-3, além de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais e antioxidantes naturais como o tocoferol e polifenol. A chia tem um alto teor de fibras o que aumenta a saciedade, diminui o consumo de outros nutrientes gerando assim uma diminuição do consumo de energia. O consumo regular da semente de chia gera uma diminuição nos fatores de riscos associados a várias doenças como obesidade e diabetes do tipo 2. Os lipídios nos quais ela é rica são os ácidos graxos poli-insaturados (PUFA), particularmente o ômega-3, esse ácido graxo quando presente na dieta do ser humano promove a redução na incidência de doenças cardiovasculares. As proteínas presentes na chia além de ser alto valor biológico, apresentam uma porção em média de 19-27g em cada 100g de semente chia, se tornando assim uma boa fonte de proteína. Está semente também é rica em vitamina e minerais principalmente em Niacina, Riboflavina, Tiamina e Vitamina A. Compostos fenólicos são antioxidantes naturais presente na chia que são responsáveis por raptar os radicais livres produzidos naturalmente pelo nosso organismo, e assim evitando que esse radicais livres causem danos ao organismo oxidando proteínas, ácidos nucleicos e até o próprio DNA além dos lipídios, evitando assim a formação de doenças degenerativas.
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